🐶🐱 Pejsek a kočička Cuvée 2025

Víno, které vzniklo z přebytku  A právě proto je tak výjimečné.

Tři odrůdy. Dva sklizňové dny. Jedna káď. Žádný kompromis, jen překvapivě harmonické víno, které se v naší sklepní řadě objevuje jen tehdy, když to ročník dovolí.

Znáte ten pocit, když otevřete další „fajn“ víno… a za pět minut na něj zapomenílé víno z regálu. Dobré, čisté, korektní. Ale nic vám nezůstane v paměti. Žádný příobnost, žádné „ty jo, to je ale zajímavé, co to je?“

Pak existují vína, o kterých se mluví ještě druhý den. Vína, kvůli kterým se u stolu zvedne obočí. Vína, u kterých si hosté řeknou: „Tohle bych si chtěl koupit.“

Pejsek a kočička Cuvée je přesně takové víno.

Příběh, který si nemůžeme naplánovat, ale vzniká jen když se nám urodí hodně hroznů

Většina vín vzniká podle plánu. Víme, kolik hroznů očekáváme, do které kádě půjdou a co z nich bude.

Ale někdy příroda rozhodne jinak.

V roce 2025 nám vinohrad dal tolik hroznů, že se jejich šťáva prostě nevešla do našich kádí. Sklízeli jsme ve dvou dnech: Rulandské šedé, Kerner a Chardonnay. Každá odrůda měla vlastní charakter a vlastní plány.

Co s přebytkem, když už máte kádě plné? Rozhodli jsme se pro odvážný krok jako už několikrát:

Přebytečnou šťávu jsme dali dohromady do jedné kádě a nechali ji společně prokvasit.

Výsledek nás překvapil. Zase úplně jiné cuvée než předchozích letech, Vůně i chutě se skvěle doplnily a propojily. Víno dostalo hloubku, kterou by žádná z odrůd samostatně nedala.

Proč „Pejsek a kočička“?

Každý Čech zná příběh o pejskovi a kočičce, kteří společně vařili dort. Nebyli si podobní, každý měl jiné nápady, jiný temperament, jiný způsob práce. A přesto z jejich spolupráce vzniklo něco, co chutnalo všem a nebo co baví všechny. Však ti co u nás byli si jistě vybaví nás jako pár, kdy jsme každý úplně jiní a zvlášť už si nás ani neumíte představit :D 

Stejně je to s tímto vínem:

• Rulandské šedé přináší plnost, hutnost a eleganci.
• Kerner dodává kořeněný, aromatický charakter.
• Chardonnay dává víno strukturu a zaoblenost.

Samy o sobě tři různé povahy. Společně v jedné kádi jeden skvělý celek.

Je to také skvělý dárek. Název s sebou nese úsměv, vzpomínku na dětství a téma, o kterém se u stolu hned začne povídat.

Co v lahvi najdete

👃 Vůně

Středně intenzivní, zajímavě kořeněná. Žádná křiklavá ovocná bomba, ale vůně s charakterem, která láká k dalšímu přivonění. Odhaluje se postupně, čím déle ve sklenici, tím víc příběhu.

👄 Chuť

Plná. Hutná. Se strukturou.

Přesně to, co od bílého vína čekají ti, kdo mají rádi víno „s tělem“. Nic vodnatého a nic prázdného. Na patře se rozprostře plnost, kterou drží pohromadě jemná kyselinka. Ta víno nezostřuje, ale dělá ho svěžím a pitelným.

⏳ Dochuť

Dlouhá. Víno z vás neodejde po prvním loku. Dochuť, kterou vytváří jemná kyselinka, se drží na patře a nutí vás k dalšímu doušku.

S čím víno podávat

Plné tělo, kořeněný charakter a svěží kyselina z něj dělají gastronomicky všestranné víno. Doporučujeme:

🍗 Drůbež – pečené kuře, kachna, krůtí v bylinkách nebo na smetaně 🐟 Ryby a mořské plody – pstruh, candát, losos, zapečené ryby se zeleninou 🍝 Těstoviny se smetanovými a houbovými omáčkami 🍄 Houbová jídla – risotto, smaženice, houbová polévka 🧀 Sýry – polotvrdé a tvrdé, jemně zrající, také sýry s bílou plísní 🥗 Zeleninová jídla – pečená zelenina, dýně, chřest 🍛 Mírně kořeněná kuchyně – jemné kari, asijská jídla bez přílišné pálivosti 🥩 Světlé maso – vepřová panenka, telecí

A samozřejmě je skvělé i samotné, třeba večer na terase, u krbu nebo s přáteli.

Jak víno podávat, aby ukázalo to nejlepší

• Teplota: 9 až 11 °C. Příliš studené víno schová aroma, příliš teplé zdůrazní alkohol.
• Sklenice: Použijte větší sklenici na bílé víno, aby se mohlo rozvinout kořeněné aroma.
• Dekantace: Není nutná, ale 10 až 15 minut ve sklenici vám přinese víc vůně.
• Uskladnění: Láhev skladujte ležatou na tmavém, chladném místě bez výrazných výkyvů teplot.

Archivace: pití dnes, nebo investice do zítřka?

Víno je nyní vhodné ke konzumaci, ale má potenciál zrát 5 až 7 let.

Pokud ho vypijete teď: Užijete si čerstvost, plnost a kořeněnou aromatiku v plné síle.

Pokud ho uložíte: Víno se bude vyvíjet. Plnost a hutnost se budou zaoblovat a aroma získá další vrstvy.

Naše rada: Kupte víc lahví. Jednu otevřete hned a ostatní nechte zrát. Za pár let uvidíte, jak se víno změnilo.

Technické údaje

👉 Přidejte do košíku a ochutnejte, co vznikne, když se dva různí kamarádi pustí společně do práce.

P.S. Ročník 2025 je tím, čím je, protože nám příroda dala víc, než jsme čekali. Takový rok se nemusí opakovat. Až bude tohle cuvée vyprodané, zbude jen vzpomínka na to, že jste ho mohli mít.

P.P.S. Kupujete dárek? Pejsek a kočička je víno, u kterého nemusíte vysvětlovat, proč jste ho vybrali. Název i příběh to udělají za vás.